Gennem mange mange år har det været "god latin" at benytte ammoniak som kølemiddel i større industrielle kølesystemer indenfor fødevaresektoren til såvel produktion som lagring, men CO2 bliver i stigende grad anvendt til lavtemperaturer. Fødevarer kan groft opdeles i hovedområderne frugt og grønt, kød, fisk, mejeriprodukter, samt drikkevarer. Temperaturniveauet lligger oftest mellem ca -40 og +15°C og afhænger af produkt og proces med typiske opbevaringstemperaturer for frostprodukter under -18°C og for køleprodukter mellem +2 og + 5°C.